Danmarks mest bærekraftige restauranter

Organiske råvarer og bærekraftig etikk er kjernen i denne italienske restauranten på Nørrebro. Se frem til mozzarella laget av rå lokal melk og kjøttpålegg laget av lokale griser. Bæst er stolt av sin bærekraftige matlaging og etikk. 

Gro Spiseri tar bærekraftig oppdrett til nye høyder med sin takterrasse, organiske middager og muligheter for å lære mer om urban gårdsdrift (og til og med hjelpe til).

Denne Aarhus restauranten var blant de 11 restaurantene som ble hedret av Michelin-guiden i 2020 for sin innsats mot bærekraft. De fokuserer på lokale og sesongbaserte råvarer, og velger alt, fra servietter til rengjøringsprodukter, basert på bærekraftige prinsipper.

Vejle's vakre restaurant Lyst er en ansvarlig restaurant, hvor alle rettene er basert på lokale råvarer og bærekraftige produksjonsprinsipper. De streber etter å tilby mat som har opphav innenfor en radius på 100 kilometer, og for å redusere avfallet så mye som mulig.

Aalborgs restaurant Alimentum setter bærekraft i hjertet av menyen, med egen organisk produksjon som kommer fra like utenfor byen. Her kan du forvente honning fra deres egne bikuber og organiske vaktelegg av høyeste kvalitet.

Molskroen mottok også Michelin-guidens bærekraftsemblem i 2020 og er kjent for sin satsing på lokale ressurser. Fermentering gjør at maten varer lenger; rester blir omgjort til dyrefôr og menyen inkluderer lokale Limfjord østers rett fra havet, og asparges plukket samme dag hos lokale gårder.

Moment, en restaurant i Ronde, 30 minutter fra Århus, er også kjent for sin bærekraftige praksis. Disse inkluderer designelementer (lokale danske designstoler, pluss en bygning som bruker halmballer), så vel som menyer med arvegodsplanter og gjenstander som vokser i egen permakulturhage.